醬油總(zong)酸快速檢測試(shi)劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用(yong)范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)特(te)殊風(feng)味(wei)的物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)中的總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿標準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在指示劑存在的條件(jian)下(xia)，樣(yang)(yang)品(pin)溶(rong)液由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液滴數，即(ji)可計算出(chu)樣(yang)(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴(di)數(shu)為計(ji)算依(yi)據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量(liang)。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。