醬油(you)總酸快速檢測試(shi)劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)油特殊風味的(de)(de)(de)物質之一，醬(jiang)油酸度增加(jia)意味著醬(jiang)油的(de)(de)(de)酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)(de)(de)總(zong)酸用堿標準(zhun)溶液滴定，在指示劑存(cun)在的(de)(de)(de)條件下，樣品(pin)(pin)溶液由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終(zhong)點，根據消耗堿標準(zhun)溶液滴數，即(ji)可(ke)計算出樣品(pin)(pin)中總(zong)酸含量。

【結果判(pan)斷】

按樣(yang)品(pin)液消耗的(de)滴數為(wei)計(ji)算(suan)依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含(han)量。衛生標準規定醬(jiang)油總(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。