醬油總(zong)酸(suan)快速檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有(you)機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊風味的(de)(de)(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油的(de)(de)(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)(de)(de)總(zong)酸(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)(de)(de)條件下(xia)，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由無色(se)(se)變為(wei)粉紅色(se)(se)為(wei)測(ce)定終(zhong)點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數，即可計算出(chu)樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消(xiao)耗(hao)的(de)滴數為計算依(yi)據，每(mei)滴相當(dang)于(yu)0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算其含(han)量。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。