面粉中曲酸檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑名稱】 面粉(fen)中曲酸檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品(pin)中是(shi)否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥(mai)粉、面(mian)粉等。

【參(can)考(kao)標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違(wei)規(gui)用于面(mian)粉(fen)，尤其用于面(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)的(de)原(yuan)因：曲(qu)(qu)酸(suan)能對多酚氧化酶有強烈的(de)抑制作用，而且曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗氧化性。所以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)被用于面(mian)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴(yan)重。加(jia)入曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)，能大大延長(chang)面(mian)條(tiao)的(de)褐變時間，使面(mian)條(tiao)長(chang)時間保持白亮的(de)異常狀(zhuang)態(tai)。檢測試劑(ji)和(he)曲(qu)(qu)酸(suan)會(hui)形成血(xue)紅色(se)絡合物。

【結果判定】

依(yi)據(ju)GB2760，面粉中不得檢出(chu)曲(qu)酸。