醬(jiang)油(you)總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是(shi)構(gou)成醬油(you)特殊(shu)風味的(de)(de)物質之一，醬油(you)酸度(du)增加意味著醬油(you)的(de)(de)酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規定(ding)(ding)醬油(you)總(zong)(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)(de)總(zong)(zong)酸用堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)(di)定(ding)(ding)，在(zai)指(zhi)示劑存(cun)在(zai)的(de)(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由無色(se)變為(wei)(wei)粉(fen)紅色(se)為(wei)(wei)測定(ding)(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)(di)數，即可計算出樣品中總(zong)(zong)酸含量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按樣品(pin)液消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標(biao)準規(gui)定醬油總(zong)(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。