醬油總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊(shu)風味的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度增(zeng)加意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿標準(zhun)溶液滴定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣(yang)品溶液由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定終點(dian)，根(gen)據消耗堿標準(zhun)溶液滴數，即可(ke)計(ji)算出樣(yang)品中總(zong)(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數為計算依據，每滴相當(dang)于(yu)0.21%總酸（以乳酸計）計算其含(han)量(liang)。衛生(sheng)標準規定醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。