醬油總(zong)酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸(suan)含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)油特殊風味(wei)(wei)的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油酸度增加(jia)意(yi)味(wei)(wei)著醬(jiang)油的(de)(de)酸敗(bai)。衛生(sheng)標(biao)準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)(zong)(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)(de)總(zong)(zong)(zong)酸用堿(jian)標(biao)準(zhun)(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)(di)定，在指(zhi)示(shi)劑(ji)存(cun)在的(de)(de)條件(jian)下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)(di)數，即(ji)可計算出樣品(pin)中總(zong)(zong)(zong)酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴(di)數為計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算(suan)其(qi)含量。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。