病害肉(rou)（過氧化物酶）的快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類中(zhong)過氧化物(wu)酶的(de)快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中的過氧化物酶(mei)。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）2瓶(ping)，檢(jian)測液B（綠蓋）2瓶(ping)，檢(jian)測液C（紅蓋）1瓶(ping)，60ml樣品(pin)杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適用(yong)范(fan)圍】 適用于(yu)各(ge)種肉類(lei)等。

【原    理】 過(guo)氧(yang)化物酶(mei)(mei)是反(fan)映(ying)肉(rou)(rou)類新鮮(xian)度的(de)指標(biao)之一，健康牲畜(chu)(chu)的(de)新鮮(xian)肉(rou)(rou)中經常存在過(guo)氧(yang)化物酶(mei)(mei)，而當肉(rou)(rou)處于腐敗(bai)狀態，尤其是牲畜(chu)(chu)宰前因某種疾病(bing)使機體機能發生高度障礙(ai)而造成死亡或(huo)被迫施(shi)行急宰時，過(guo)氧(yang)化物酶(mei)(mei)含量會(hui)減少，甚至全無。本試劑盒是通過(guo)過(guo)氧(yang)化物酶(mei)(mei)與(yu)檢測試劑反(fan)應，生成藍色絡合物，來判定(ding)肉(rou)(rou)類新鮮(xian)程(cheng)度。

【結果判定】

若液(ye)體(ti)(ti)的(de)顏色(se)(se)明顯變(bian)成藍(lan)色(se)(se)，肉(rou)(rou)樣(yang)(yang)特(te)(te)征(zheng)物(wu)(wu)含(han)量(liang)(liang)≥1000μg/kg，表(biao)示(shi)樣(yang)(yang)品為正常肉(rou)(rou)。若液(ye)體(ti)(ti)的(de)顏色(se)(se)變(bian)化(hua)淡藍(lan)色(se)(se)時(shi)，500μg/kg≤肉(rou)(rou)樣(yang)(yang)特(te)(te)征(zheng)物(wu)(wu)含(han)量(liang)(liang)≤1000μg/kg，表(biao)示(shi)樣(yang)(yang)品為疑(yi)似病害肉(rou)(rou)，可能為染病畜(chu)禽在(zai)死亡前(qian)被宰殺；若液(ye)體(ti)(ti)的(de)顏色(se)(se)基本沒什么變(bian)化(hua)，肉(rou)(rou)樣(yang)(yang)特(te)(te)征(zheng)含(han)量(liang)(liang)≤500μg/kg，表(biao)示(shi)肉(rou)(rou)樣(yang)(yang)特(te)(te)征(zheng)物(wu)(wu)含(han)量(liang)(liang)較低，樣(yang)(yang)品為病害肉(rou)(rou)。