醬油總(zong)酸快速(su)檢(jian)測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬(jiang)油(you)總(zong)酸快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢測(ce)醬油的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 醬油(you)。

【原    理】  有(you)機酸是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊(shu)風味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度(du)(du)增加意味(wei)著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總酸用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定(ding)(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)液(ye)由無色變為粉紅色為測(ce)定(ding)(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數(shu)，即可計算出樣(yang)品(pin)中(zhong)總酸含(han)量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為(wei)計(ji)算依據(ju)，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生(sheng)標準(zhun)規(gui)定(ding)醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。