醬油總酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)特(te)殊風味的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛(wei)生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)(zhong)的(de)總酸用堿標準(zhun)溶液(ye)滴定，在指(zhi)示(shi)劑存在的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品溶液(ye)由無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定終點，根(gen)據消耗(hao)堿標準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品中(zhong)(zhong)總酸含(han)量(liang)。

【結果(guo)判(pan)斷】

按(an)樣品液消耗的(de)滴(di)數(shu)為計(ji)(ji)算依據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含(han)量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。