醬油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理(li)】  有(you)機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油(you)特(te)殊風味的(de)(de)物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度增(zeng)加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)規(gui)定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)總酸(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定，在指(zhi)示劑存在的(de)(de)條(tiao)件下，樣品溶(rong)液(ye)由無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數，即(ji)可計算出樣品中(zhong)總酸(suan)含量。

【結(jie)果判(pan)斷】

按樣品液消耗的(de)滴(di)數為計(ji)算依據，每(mei)滴(di)相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標(biao)準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。