醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸(suan)含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度(du)(du)增加意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗(bai)。衛生標準規(gui)定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)(zong)酸(suan)度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿(jian)標準溶(rong)液滴(di)定，在(zai)指示劑(ji)存(cun)在(zai)的(de)條件下，樣品溶(rong)液由無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據消耗堿(jian)標準溶(rong)液滴(di)數(shu)，即可計(ji)算出樣品中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品(pin)液消耗的滴數為計(ji)算依(yi)據，每滴相當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含量(liang)。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。