醬油總酸快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液(ye)(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液(ye)(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理(li)】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)油特殊風味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度(du)增加意味著(zhu)醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液滴定，在指示劑存(cun)在的(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液由(you)無色變為粉紅色為測定終點，根據(ju)消(xiao)耗堿標(biao)準溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣(yang)品中總(zong)(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為(wei)計(ji)算依據，每滴相當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。