面(mian)粉中曲酸檢測(ce)試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 面粉中曲(qu)酸(suan)檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含有曲酸(suan)

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 小麥(mai)粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)被違規用(yong)于面(mian)(mian)粉，尤其(qi)用(yong)于面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉中(zhong)(zhong)的(de)原因：曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能對多(duo)酚氧(yang)化(hua)酶(mei)有強烈的(de)抑制作用(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)具(ju)有抗氧(yang)化(hua)性。所(suo)以曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)被用(yong)于面(mian)(mian)粉改(gai)(gai)良劑(ji)中(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉抗褐變改(gai)(gai)良劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)粉改(gai)(gai)良劑(ji)，能大大延長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)褐變時間，使面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)長(chang)時間保持白亮的(de)異常狀(zhuang)態。檢測試劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)會形(xing)成(cheng)血(xue)紅色絡(luo)合物。

【結果判(pan)定】

依據(ju)GB2760，面粉中不得(de)檢出曲酸(suan)。