醬油總酸(suan)快速(su)檢(jian)測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)(ge)，滴瓶(ping)(ping)1個(ge)(ge)，吸(xi)管(guan)1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的條件下，樣品溶(rong)液(ye)由(you)無色(se)(se)變為粉紅色(se)(se)為測定終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)數，即(ji)可計算出樣品中(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算(suan)(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)(suan)其含量(liang)。衛生標準(zhun)規定醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。