醬油總(zong)酸(suan)快速(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的(de)總酸用(yong)堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液滴定(ding)(ding)，在指(zhi)示劑存(cun)在的(de)條(tiao)件下，樣品溶(rong)液由無色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測定(ding)(ding)終點，根據消(xiao)耗(hao)堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液滴數(shu)，即(ji)可計算出樣品中總酸含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數(shu)為計算(suan)依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛生標準規定醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。