醬油總酸快速(su)檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途(tu)】 檢(jian)測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬油(you)特(te)殊(shu)風味(wei)的物質(zhi)之一(yi)，醬油(you)酸(suan)(suan)(suan)度(du)增加意味(wei)著醬油(you)的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬油(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)定，在(zai)指示劑存在(zai)的條件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測定終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)數，即可(ke)計算出樣(yang)品中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數(shu)為(wei)計(ji)算(suan)依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。