醬(jiang)油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總(zong)酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬油特殊(shu)風味的物質之一，醬油酸(suan)度增加意味著(zhu)醬油的酸(suan)敗。衛(wei)生標準規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的總酸(suan)用堿標準溶液滴(di)定(ding)，在(zai)指示(shi)劑存在(zai)的條件下，樣品溶液由無色變為粉紅色為測定(ding)終(zhong)點，根據消(xiao)耗堿標準溶液滴(di)數，即可計算出樣品中(zhong)總酸(suan)含量。

【結(jie)果判(pan)斷(duan)】

按樣品液(ye)消耗的滴數為(wei)計(ji)(ji)算依據(ju)，每滴相當(dang)于0.21%總酸（以乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛(wei)生(sheng)標(biao)準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。