醬(jiang)油總酸(suan)快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬(jiang)油的總酸含(han)量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標準規(gui)定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總酸(suan)用堿標準溶液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條件下，樣(yang)品溶液(ye)由(you)無色變為粉紅色為測定終點，根據消(xiao)耗堿標準溶液(ye)滴(di)數，即可(ke)計算(suan)出(chu)樣(yang)品中總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的(de)滴數(shu)為計算(suan)依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算(suan)其(qi)含(han)量(liang)。衛生標(biao)準規(gui)定醬油(you)總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。