醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的(de)總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊(shu)風(feng)味的(de)(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)酸敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的(de)(de)總酸用堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)(ye)(ye)滴定，在(zai)指示劑存(cun)在(zai)的(de)(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液(ye)(ye)(ye)由無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定終點，根據消耗(hao)堿標準(zhun)溶(rong)液(ye)(ye)(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中總酸含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品(pin)液消耗(hao)的滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。