面粉(fen)中曲酸檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑名稱】 面(mian)粉(fen)中(zhong)曲酸檢測試劑(ji)

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面粉制(zhi)品中(zhong)是否(fou)含有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 2瓶(ping)，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 小麥(mai)粉、面(mian)粉等(deng)。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲酸(suan)被(bei)違規用(yong)于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其用(yong)于(yu)面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)中的原因：曲酸(suan)能(neng)對多酚(fen)氧化酶有強烈的抑制作用(yong)，而且曲酸(suan)具有抗氧化性。所以曲酸(suan)被(bei)用(yong)于(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)中，其中面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變改(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加入曲酸(suan)的面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)，能(neng)大(da)大(da)延(yan)長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)的褐(he)變時(shi)間，使面(mian)(mian)條(tiao)長(chang)時(shi)間保(bao)持白亮的異常狀(zhuang)態。檢(jian)測試劑(ji)和曲酸(suan)會形成血紅色絡合(he)物。

【結果(guo)判定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得(de)檢出(chu)曲酸(suan)。