醬油(you)總酸(suan)快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸是構成(cheng)醬(jiang)油特殊風(feng)味(wei)的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油酸度(du)增(zeng)加意味(wei)著醬(jiang)油的(de)(de)酸敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)(de)總酸用堿標(biao)準溶液(ye)滴定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)(de)條件下，樣(yang)品溶液(ye)由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根(gen)據消(xiao)耗堿標(biao)準溶液(ye)滴數，即(ji)可(ke)計算出樣(yang)品中總酸含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴(di)數為計(ji)算(suan)(suan)依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)(suan)其含(han)量。衛生標(biao)準規(gui)定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。