醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油的(de)總酸含(han)量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增(zeng)加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶液(ye)(ye)滴(di)定，在(zai)(zai)指示劑存在(zai)(zai)的條件下，樣(yang)品(pin)溶液(ye)(ye)由(you)無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據(ju)消耗堿標準(zhun)溶液(ye)(ye)滴(di)數(shu)，即(ji)可計算出樣(yang)品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品(pin)液消耗(hao)的(de)滴(di)數為計算依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量。衛(wei)生標(biao)準規定醬油(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。