醬油(you)總(zong)酸(suan)快速檢(jian)測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適用(yong)范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗(bai)。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總酸(suan)(suan)(suan)(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液滴定，在指(zhi)示劑存在的條件下，樣品溶(rong)液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算出樣品中總酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消(xiao)耗(hao)的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相(xiang)當(dang)于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。