醬油總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的(de)總(zong)酸含量(liang)。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，滴瓶1個(ge)(ge)，吸管1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理(li)】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)(de)(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴定，在指示劑存在的(de)(de)(de)條件下(xia)，樣(yang)品溶液由(you)無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點(dian)，根據(ju)消耗堿標(biao)準溶液滴數，即可計算(suan)出(chu)樣(yang)品中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品(pin)液消(xiao)耗的滴(di)數為計算依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計）計算其含量。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。