醬油(you)總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快(kuai)速(su)檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬油(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一(yi)，醬油(you)酸度增加意味(wei)著醬油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)(biao)準規定醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總酸用(yong)堿標(biao)(biao)準溶液滴(di)定，在指(zhi)示劑(ji)存在的(de)條件(jian)下(xia)，樣(yang)品(pin)溶液由無(wu)色變(bian)為粉紅色為測定終(zhong)點，根據消耗堿標(biao)(biao)準溶液滴(di)數，即可(ke)計算出樣(yang)品(pin)中總酸含量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)(di)數(shu)為計(ji)算依據，每滴(di)(di)相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標(biao)準規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。