醬油總酸快速檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱(cheng)】 醬油總酸(suan)快(kuai)速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用(yong)途(tu)】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機(ji)酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意(yi)味著醬(jiang)油(you)(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)油(you)(you)總酸(suan)(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)(zhun)溶液滴(di)定，在指(zhi)示劑存在的(de)(de)條(tiao)件(jian)下，樣品溶液由無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)(zhun)溶液滴(di)數，即可(ke)計(ji)算出樣品中(zhong)總酸(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品液(ye)消耗的滴數為計(ji)算(suan)依據，每(mei)滴相(xiang)當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。