面粉中曲酸檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測(ce)面粉制品中(zhong)是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 小麥(mai)粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲酸被違規用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，尤(you)其用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)條粉(fen)中的原因：曲酸能對多酚氧(yang)化(hua)(hua)酶有(you)強(qiang)烈(lie)的抑(yi)制(zhi)作用(yong)(yong)，而且(qie)曲酸具有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)性。所以曲酸被用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)改良劑中，其中面(mian)(mian)(mian)條粉(fen)抗(kang)褐變改良劑尤(you)為嚴重。加入曲酸的面(mian)(mian)(mian)條粉(fen)改良劑，能大大延長面(mian)(mian)(mian)條的褐變時(shi)間(jian)，使面(mian)(mian)(mian)條長時(shi)間(jian)保(bao)持(chi)白亮的異常狀態(tai)。檢(jian)測試劑和曲酸會形成血(xue)紅色絡合物(wu)。

【結(jie)果判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸(suan)。