醬(jiang)油總(zong)酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬油特(te)殊風味的(de)(de)物質之一(yi)，醬油酸度增(zeng)加意味著醬油的(de)(de)酸敗。衛生標準規(gui)定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)(de)總(zong)酸用(yong)堿標準溶(rong)液(ye)滴定，在指示劑存(cun)在的(de)(de)條件下(xia)，樣品溶(rong)液(ye)由無色(se)變(bian)為(wei)粉紅(hong)色(se)為(wei)測(ce)定終點(dian)，根(gen)據(ju)消耗堿標準溶(rong)液(ye)滴數，即可計算出樣品中總(zong)酸含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)數為計算依(yi)據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算其含(han)量。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。