醬(jiang)油(you)總酸(suan)快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍(wei)】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構(gou)成醬油特殊風味的物質之一，醬油酸(suan)度增加意(yi)味著醬油的酸(suan)敗(bai)。衛生標(biao)準規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)(zhong)的總酸(suan)用堿標(biao)準溶(rong)(rong)液滴定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的條件(jian)下，樣品溶(rong)(rong)液由無色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測(ce)定(ding)終點，根據(ju)消(xiao)耗堿標(biao)準溶(rong)(rong)液滴數(shu)，即可計算出(chu)樣品中(zhong)(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按(an)樣(yang)品液消耗(hao)的滴(di)數為計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛(wei)生(sheng)標準(zhun)規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。