醬油(you)總酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬油特殊風(feng)味的物質(zhi)之一，醬油酸(suan)度增加意(yi)味著醬油的酸(suan)敗(bai)。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)(zhong)的總酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶液滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑存(cun)在的條件下，樣(yang)品溶液由無色變(bian)為粉紅色為測定(ding)終點(dian)，根據(ju)消耗堿標(biao)準(zhun)溶液滴(di)數(shu)，即可計算出樣(yang)品中(zhong)(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數(shu)為計(ji)算(suan)依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生(sheng)標準規定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。