面粉中曲酸檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲(qu)酸檢測試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測面(mian)粉制品中是否(fou)含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A 2瓶，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考(kao)標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)被違(wei)規用(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其用(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中(zhong)的原因：曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧化酶有(you)強烈(lie)的抑制(zhi)作用(yong)，而且曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)具(ju)有(you)抗(kang)氧化性(xing)。所以(yi)曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)被用(yong)于(yu)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)改良劑中(zhong)，其中(zhong)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗(kang)褐變改良劑尤為嚴重。加(jia)入曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改良劑，能大大延長(chang)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的褐變時(shi)間，使面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時(shi)間保持白亮的異常狀態(tai)。檢測試劑和曲(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)會形成(cheng)血紅色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不(bu)得檢出曲酸。