醬油總酸(suan)快速(su)檢測試(shi)劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速(su)檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測醬(jiang)油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬油特殊(shu)風(feng)味的物(wu)質(zhi)之(zhi)一，醬油酸(suan)(suan)(suan)度增加意(yi)味著醬油的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規(gui)定醬油總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油中的總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)準溶(rong)液滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的條件下，樣品溶(rong)液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定終點，根據(ju)消(xiao)耗堿標(biao)準溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣品中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷(duan)】

按(an)樣(yang)品液(ye)消(xiao)耗的(de)滴數為計算(suan)依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計）計算(suan)其(qi)含量。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。