醬(jiang)油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑(ji)用(yong)途(tu)】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸是構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油(you)酸度增(zeng)加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生(sheng)標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總酸用堿標(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由(you)無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根據消(xiao)耗(hao)堿標(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣品中(zhong)總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)(suan)（以(yi)乳酸(suan)(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。