醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油(you)的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管5支(zhi)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有(you)機酸是(shi)構成醬(jiang)油特殊風味(wei)(wei)的(de)(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油酸度增加意(yi)味(wei)(wei)著(zhu)醬(jiang)油的(de)(de)酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)(de)總酸用堿標準(zhun)溶(rong)液滴定，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由(you)無色變為粉紅(hong)色為測定終點，根據消(xiao)耗堿標準(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總酸含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為計算依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其(qi)含(han)量。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。