面粉中曲酸檢測試劑(ji)盒(he)
【試劑(ji)名(ming)稱】 面粉(fen)中曲酸檢(jian)測(ce)試劑(ji)
【試劑用途(tu)】 用(yong)于檢測面粉制品中是否含(han)有(you)曲(qu)酸(suan)
【規 格】 50次
【貯 藏】 密封、常溫,避光。
【包(bao) 裝】 檢(jian)測液A 2瓶(ping),5ml檢(jian)測管5支,吸管1包。
【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。
【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009
【原(yuan) 理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被(bei)違(wei)規用于(yu)面(mian)粉(fen),尤其(qi)用于(yu)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)中的(de)原因(yin):曲(qu)(qu)酸(suan)能對(dui)多(duo)酚氧化酶有強烈的(de)抑制作用,而且(qie)曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗(kang)氧化性。所以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)被(bei)用于(yu)面(mian)粉(fen)改良劑(ji)(ji)中,其(qi)中面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)抗(kang)褐(he)變(bian)改良劑(ji)(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)改良劑(ji)(ji),能大大延長面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)褐(he)變(bian)時(shi)間,使面(mian)條(tiao)(tiao)長時(shi)間保持白亮(liang)的(de)異常狀態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)會形成血紅色絡合物。
【結果判定】
依據GB2760,面粉中不得(de)檢出(chu)曲酸(suan)。
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