醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總(zong)酸含量(liang)。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊(shu)風(feng)味的物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意(yi)味著醬(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生(sheng)標(biao)準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)(zhong)的總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴定，在指(zhi)示(shi)劑存在的條(tiao)件(jian)下(xia)，樣品溶液由無色變(bian)為粉紅色為測(ce)定終點，根據(ju)消耗堿標(biao)準溶液滴數，即可計算出樣品中(zhong)(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣(yang)品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)算(suan)依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含(han)量。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。