醬(jiang)油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速(su)檢(jian)測(ce)試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理(li)】  有機酸是構成醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸度增加(jia)意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總酸用堿標準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品(pin)溶液(ye)由無色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點(dian)，根據消耗堿標準(zhun)溶液(ye)滴數，即可(ke)計(ji)算出樣品(pin)中(zhong)總酸含(han)量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消(xiao)耗(hao)的滴數(shu)為計(ji)算依據，每滴相當(dang)于(yu)0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量(liang)。衛(wei)生標準規(gui)定醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。