醬油總酸快速檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是構成(cheng)醬油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)(de)物質之一，醬油(you)(you)酸(suan)度(du)增加(jia)意(yi)味(wei)著醬油(you)(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油(you)(you)總(zong)(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中的(de)(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶液滴(di)定(ding)，在(zai)指示(shi)劑存在(zai)的(de)(de)條(tiao)件(jian)下，樣品溶液由(you)無色變(bian)為粉紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶液滴(di)數，即可(ke)計算(suan)出(chu)樣品中總(zong)(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數為(wei)計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規(gui)定醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。