面粉中曲(qu)酸檢測試(shi)劑(ji)盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面粉中曲酸檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用(yong)途】 用于檢(jian)測面粉制(zhi)品中(zhong)是否含(han)有曲(qu)酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支(zhi)，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違規(gui)用于面(mian)粉，尤(you)其用于面(mian)條(tiao)(tiao)粉中(zhong)的原因：曲(qu)(qu)酸(suan)能(neng)對多酚氧化酶有強烈(lie)的抑制作用，而且(qie)曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗(kang)氧化性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)被用于面(mian)粉改(gai)良(liang)劑中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)(tiao)粉抗(kang)褐(he)變改(gai)良(liang)劑尤(you)為嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)的面(mian)條(tiao)(tiao)粉改(gai)良(liang)劑，能(neng)大大延長(chang)面(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)變時(shi)間，使面(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時(shi)間保持白亮(liang)的異常狀態。檢測試劑和曲(qu)(qu)酸(suan)會形成(cheng)血(xue)紅色絡合(he)物。

【結果(guo)判定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢出(chu)曲酸。