醬(jiang)油總酸快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示劑(ji)存在的條件下，樣(yang)品(pin)溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出(chu)樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴(di)數為計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總(zong)(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計）計算(suan)其(qi)含(han)量。衛(wei)生標準規定(ding)醬油(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。