醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬(jiang)油(you)總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬油(you)特殊風(feng)味(wei)的(de)(de)物(wu)質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意味(wei)著醬油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標(biao)準規定醬油(you)總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液滴定，在指示劑(ji)存在的(de)(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)液由(you)無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定終(zhong)點，根據消耗(hao)堿標(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算出(chu)樣(yang)品(pin)中(zhong)(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗(hao)的滴數(shu)為(wei)計(ji)(ji)算依(yi)據，每(mei)滴相當(dang)于(yu)0.21%總酸（以乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含(han)量。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。