醬油總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)油酸(suan)度增加(jia)意味著醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規(gui)定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總酸(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)(di)定，在指(zhi)示(shi)劑(ji)存在的條件下，樣品溶(rong)(rong)液(ye)由(you)無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)(di)數，即可計算出(chu)樣品中總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品(pin)液消耗(hao)的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相(xiang)當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含(han)量。衛生(sheng)標準(zhun)規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。