醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑(ji)名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機(ji)酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油特殊風(feng)味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液(ye)滴定，在指(zhi)示劑存在的條件下(xia)，樣品溶(rong)液(ye)由無色變為粉紅色為測定終點，根據(ju)消耗堿標(biao)準溶(rong)液(ye)滴數，即可計(ji)算出(chu)樣品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為(wei)計(ji)算依據，每滴(di)相當(dang)于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。