面粉(fen)中(zhong)曲(qu)酸檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 面粉(fen)中曲(qu)酸檢測試(shi)劑

【試(shi)劑(ji)用途】 用于檢測面粉制品中是否(fou)含(han)有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管1包。

【適用(yong)范(fan)圍】 小(xiao)麥粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)被違規用于面(mian)粉(fen)(fen)，尤其(qi)用于面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中的(de)(de)(de)原因(yin)：曲(qu)酸(suan)能對多(duo)酚氧(yang)化酶有強烈的(de)(de)(de)抑制作(zuo)用，而且曲(qu)酸(suan)具有抗氧(yang)化性。所(suo)以曲(qu)酸(suan)被用于面(mian)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑中，其(qi)中面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變改(gai)良(liang)劑尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑，能大(da)大(da)延長(chang)面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)褐(he)變時間(jian)，使(shi)面(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時間(jian)保持(chi)白(bai)亮的(de)(de)(de)異常狀態。檢測試(shi)劑和(he)曲(qu)酸(suan)會(hui)形成(cheng)血紅色絡合物。

【結(jie)果判定】

依據GB2760，面(mian)粉中不(bu)得(de)檢出曲(qu)酸。