醬(jiang)油總酸(suan)快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總(zong)酸(suan)快速檢測試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途(tu)】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有機(ji)酸是(shi)構成(cheng)醬油特殊(shu)風(feng)味(wei)的物質之一，醬油酸度(du)增加(jia)意味(wei)著醬油的酸敗。衛生標準規定(ding)醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的總酸用堿標準溶液滴定(ding)，在指示劑存在的條件(jian)下，樣(yang)(yang)品(pin)溶液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準溶液滴數，即(ji)可計算出樣(yang)(yang)品(pin)中(zhong)總酸含(han)量(liang)。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗(hao)的滴(di)數(shu)為計(ji)算依據，每滴(di)相當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生(sheng)標準規定醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。