醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試(shi)劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的(de)總(zong)酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準規定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)總(zong)酸(suan)用(yong)堿標(biao)(biao)準溶液滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)(de)條件下(xia)，樣(yang)品(pin)溶液由(you)無色變為粉紅色為測定(ding)終(zhong)點，根據消耗(hao)堿標(biao)(biao)準溶液滴(di)數(shu)，即(ji)可(ke)計(ji)算出樣(yang)品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)含(han)量(liang)。

【結(jie)果判斷(duan)】

按樣(yang)品液消耗的滴數為計算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛生(sheng)標準(zhun)規定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。