面(mian)粉中曲酸檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 面粉中曲酸檢測試劑

【試(shi)劑用途】 用于檢(jian)測(ce)面粉制(zhi)品中(zhong)是否(fou)含有(you)曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶(ping)，5ml檢測管5支，吸(xi)管1包(bao)。

【適(shi)用范圍(wei)】 小麥粉、面粉等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲酸(suan)被違規用于面(mian)粉，尤其(qi)用于面(mian)條粉中(zhong)(zhong)的(de)(de)原因(yin)：曲酸(suan)能對(dui)多酚氧化(hua)酶有強烈的(de)(de)抑制作用，而(er)且曲酸(suan)具有抗氧化(hua)性。所以曲酸(suan)被用于面(mian)粉改良(liang)劑中(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)面(mian)條粉抗褐變改良(liang)劑尤為嚴重。加入曲酸(suan)的(de)(de)面(mian)條粉改良(liang)劑，能大大延長面(mian)條的(de)(de)褐變時(shi)間(jian)，使面(mian)條長時(shi)間(jian)保持白亮的(de)(de)異常(chang)狀態。檢測(ce)試劑和曲酸(suan)會形成血紅色(se)絡合物。

【結(jie)果判定】

依據(ju)GB2760，面粉中不(bu)得檢(jian)出曲(qu)酸(suan)。