醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 檢測醬(jiang)油(you)的總(zong)酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸是(shi)構成醬(jiang)油(you)特(te)殊風味(wei)的物質之一，醬(jiang)油(you)酸度增(zeng)加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總(zong)酸用(yong)堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶液滴定(ding)，在指示劑存在的條件下，樣(yang)品(pin)溶液由無色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終(zhong)點，根據(ju)消耗堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶液滴數(shu)，即(ji)可(ke)計算出(chu)樣(yang)品(pin)中總(zong)酸含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消耗的滴數為(wei)計算依據(ju)，每滴相當(dang)于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標準(zhun)規定醬(jiang)油總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。