面(mian)粉中(zhong)曲(qu)酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用(yong)途】 用于檢(jian)測面粉制品中是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密(mi)封、常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違(wei)規用(yong)(yong)(yong)于面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，尤其(qi)用(yong)(yong)(yong)于面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)中的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能(neng)對多酚氧(yang)化酶有強烈(lie)的抑制(zhi)作用(yong)(yong)(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧(yang)化性(xing)。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被用(yong)(yong)(yong)于面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)中，其(qi)中面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐變(bian)改(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)，能(neng)大(da)大(da)延長面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的褐變(bian)時(shi)間，使面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)長時(shi)間保持白亮的異(yi)常狀態。檢(jian)測(ce)試劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)會形成血紅色絡合物。

【結果(guo)判定(ding)】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢(jian)出曲酸。